ASCES

  1. Repositório Digital ASCES
  2. Graduação
  3. Núcleo de Trabalhos Acadêmicos em Ciências da Saúde
  4. TCC - Farmácia
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Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBRITO, Adriana Karla de Lima-
dc.contributor.authorGOMES, Gabrille Yasmim Duvaisen Vasconcelos-
dc.contributor.authorSANTANA, Ana Raquel Marques-
dc.date.accessioned2019-10-21T17:08:26Z-
dc.date.issued2019-06-04-
dc.identifier.urihttp://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/2345-
dc.descriptionA carne caprina tem seu consumo bastante difundido na região norte-nordeste do Brasil. A manipulação inapropriada compromete a qualidade cárnea final, pois as carnes são um substrato excelente para crescimento bacteriano. A qualidade bacteriológica da carne é normatizada de acordo com a RDC Nº12 estabelecendo padrões quantitativos e qualitativos de microorganismos. Objetivo: Avaliar a qualidade bacteriológica das carnes caprinas comercializadas em Caruaru-PE de acordo com presença da Pseudomonas aeruginosa. Metodologia: De junho a agosto de 2018 foram coletadas 9 amostras de carne caprina em estabelecimentos de Caruaru-PE com amostragem feita de acordo com o Códex Alimentárius. Resultados: Pseudomonas aeruginosa: 2 NMP/100ml a 1600 NMP/100ml ou maior que 1600NMP/100mL foram encontradas. Conclusão: Sendo assim, há falhas higiênico-sanitárias que devem ser corrigidas com a implantação das boas práticas durante o processo de manipulação alimentar para evitar doenças oriundas desses e assim melhorar a qualidade bacteriológica das carnes caprinas disponíveis para compra na cidade de Caruaru.pt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectPseudomonas aeruginosapt_BR
dc.subjectBacteriologiapt_BR
dc.subjectBoas práticaspt_BR
dc.subjectCarnept_BR
dc.subjectBromatologiapt_BR
dc.titlePseudomonas na carne caprina ofertada em Caruaru-PEpt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.embargo.termsabertopt_BR
dc.embargo.lift2019-10-22T17:08:26Z-
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