Avaliação da presença de salmonella no churrasco grego comercializados em Caruaru-PE

JÁCOME JÚNIOR, Agenor Tavares; BARBOSA, Emilly Larissa Lins; OLIVEIRA, William Wallace Siqueira de; RAMOS, Danielle Cristina Lima

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/2881

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	RAMOS, Danielle Cristina Lima	-
dc.contributor.author	BARBOSA, Emilly Larissa Lins	-
dc.contributor.author	OLIVEIRA, William Wallace Siqueira de	-
dc.contributor.author	JÁCOME JÚNIOR, Agenor Tavares	-
dc.date.accessioned	2021-10-27T10:51:59Z	-
dc.date.issued	2020-09-02	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/2881	-
dc.description	A carne é considerada uma excelente fonte de nutrientes para os microrganismos, pois apresenta fatores intrínsecos e extrínsecos que favorecem o crescimento microbiano. A Salmonella spp é a bactéria responsável por vários surtos alimentares por todo o mundo. O presente estudo teve como objetivo, avaliar a presença de Salmonella spp no churrasco grego comercializados no centro de Caruaru-PE. A pesquisa apresenta um desenho laboratorial (experimental), no qual foi realizado a análise bacteriológica de 20 amostras de churrasco grego, sendo coletados nos principais pontos de vendas de Caruaru-PE. Foram transportadas para o Laboratório de Controle de Qualidade Microbiológico de Alimentos do Centro Universitário Tabosa de Almeida ASCES-UNITA, processadas de acordo com o Códex Alimentarius, inoculadas e incubadas em estufa a 36°C durante 24 horas em meio Ágar Salmonella Shigella (SS). Dentre as 20 amostras analisadas, 11(55%) continham a presença de Salmonella spp. Conclui-se que, a presença de Salmonella spp na maioria das amostras de churrascos grego analisados classifica este produto como fora dos padrões estabelecidos pela Resolução RDC nº 12/2001. Frente a isso, sugere-se a adoção de medidas de maior controle higiênico-sanitário na manipulação dos churrascos, a fim de evitar a propagação de doenças.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Salmonella	pt_BR
dc.subject	Churrasco grego	pt_BR
dc.subject	Qualidade microbiológica	pt_BR
dc.title	Avaliação da presença de salmonella no churrasco grego comercializados em Caruaru-PE	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.embargo.terms	restrito	pt_BR
dc.embargo.lift	10000-01-01	-
Aparece nas coleções:	TCC - Biomedicina

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
ARTIGO TCC (2).pdf		183,53 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir Solictar uma cópia

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas